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来自圈子：武汉--80HOT (812 人)

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武汉--80HOT
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『HOT美食』『寻找武汉最好吃的--热干面』HOT圈线上活动 52/?

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标签: 热干面 武汉 面条 芝麻酱 做法

热干面是武汉最有名的小吃之一，做法上也比较简单。武汉街上很多的早点摊有卖的，但是自己在家做芝麻酱会给得更足而且卫生，而且乐趣丛生。　　　　　　　　
　　热干面的做法是头天晚上将水切面用宽水扯成25cm左右的长度。上笼屉（要用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条团成面团。蒸好的面条盛入较大的容器中，调入小麻油（1汤匙15ml）搅拌均匀晾凉。这一步是为了防止面条风干变硬。

制作热干面的配料：

     芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱


　　将热干面装入筛勺里


　　大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。

　　将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里，加上述调料拌匀后就可以

热干面的做法要点：
　　在热干面下锅煮时，起初水要大火，面下入锅中后改为小火，而且煮的时间不可长，待表条的表面熟就可以(因为在吃的时候还要回开水锅中烫的)，面起锅后要尽快在板上摊开淋油拌匀后晾凉后备用(不见得非得用小麻油，这样的成本将高，用色拉油足可)，而且必须使面条不粘连，这样在吃的时候面才够有嚼劲.
　　在调料方面，芝麻酱最好是经色拉油调过，要不会太干，这样不好和烫好的面条拌匀.
　　最后，如果是喜欢吃口味重点的，可加一点肉酱或者是一点卤水，味道会更加.
 

 

武汉-HOT圈

人才济济

在武汉的圈友请将身边最好吃的热干面拍下来跟贴

谢谢~~~

大家发点热干面的照片上来
在贴子下点,:我看好你哦~超过20个

可发到广场上去

[最后更新时间为 2008-07-31 01:15]
我是美丽签名档你好,我是武汉滴
[:P] [:P]
既然路过,就认识一下吧...
我在我的世界里演义着自己的精彩生活~
~欢迎加入
武汉--HOT: http://wuhan.q.sohu.com
Q群:39160260
分享 分享 | 引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-17

2008 这一刻，历史由我书写

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1楼

蛮窝心滴一个路边滩篙头买滴,

环境摸谈,拍下来了,饿了冒?

我是美丽签名档你好,我是武汉滴
[:P] [:P]
既然路过,就认识一下吧...
我在我的世界里演义着自己的精彩生活~
~欢迎加入
武汉--HOT: http://wuhan.q.sohu.com
Q群:39160260
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-17

2楼

鼻涕 鼻涕 鼻涕
沙发
抢到....
鼻血 鼻血 鼻血
我是美丽签名档没有你的日子里 我拿刀子捅自己~！
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-17

3楼

偷笑 偷笑 偷笑
我自己也做...
但是味道我不敢恭维...
鼻涕 鼻涕 鼻涕
我是美丽签名档没有你的日子里 我拿刀子捅自己~！
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-17

4楼

传说中三阳路那边有家很神奇的热干面 大笑 小花
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-17

5楼

鼻涕我 一年难得吃一次热干面。。。这个作业有困难······
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-17

6楼

汤多水多 在上文中提到：
鼻涕 鼻涕 鼻涕
沙发
抢到....
鼻血 鼻血 鼻血为什么不说“又”？
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-17

7楼

猫王 红旗
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-17
搜狐网友

8楼

我超级喜欢热干面里放好多好的辣椒油，嘿嘿，又辣，又好吃 馋
明天过早就吃热干面哟
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-17
搜狐网友

9楼

如此之好贴，岂有不顶之理？ 大笑
我是美丽签名档没有淡季的市场，只有淡季的思想`！
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-17

10楼

饿啊~~
哎,主席,那热干面是你自己做的吗?
芝麻浆把的太少了啊~~
几P饿~~ 大笑 大笑 大笑 大笑
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-17

11楼

徐家棚口子上有一家是黑芝麻浆的热干面~~
很独特,有空路过可以克找哈~~ 大笑
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-17

12楼

不行 感觉我们这边就卓刀泉的热干面水准有点差劲
就不献丑了
我是美丽签名档 兀那贼秃 敢和贫道抢师太？
嘿嘿
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-18

13楼

我现在都不敢吃这香喷喷的热干面了，生怕把衣服搞脏了
哈哈
哪天休息了我再去拍一下热干面 hoho~~~
我是美丽签名档有个人叫小菜，有一天她走着走着就被人端走了
有个人叫小花，有一天她走着走着就被人摘走了
有个人叫蔡小花，有一天。。。。。。
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-18

14楼

我拍热干面有点困难,我一年回武汉一次还是过年时候！我克北京时候，想到北京这个大都市里应该是大杂烩，各地方的名吃都应该有，我找到了，豆腐脑，我找到了小笼包，唯独冇找到红油米粉和热干面！
我是美丽签名档Life is a mirror reflecting whatever you`re doing.
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-18

15楼

我個人認為, 通山滴熱幹面比武漢好吃.! HOHO 表打我.!
有機會我回家吃熱幹面再貼圖哈.!嘻嘻.
我看好你.!!!!!!!!!! 偷笑
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-18
搜狐网友

16楼

江大路上的镇三镇热干面……有机会的话大家可以尝下
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-18

17楼

其实在大智路的小湾子里头有一家蛮好吃的～
她屋里下的粉也蛮好吃～
就在数码港对面的某条巷子里头～
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-18

18楼

洪山家乐福后面有家小门面的热干面超好吃~
我每次都跑那去吃，他们家的那个酱很特别`
是我吃过最好吃的~！
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-18

19楼

航空侧路上有家“湖南什么什么”的(哎呀，最近脑子不好，竟然不记得名字了，真是罪过罪过）热干面还蛮不错，在杨家米粉旁边，
好吃好吃 馋
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-18

20楼

公司附近有个小摊，人还挺多
但我重来不放芝麻酱
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-19

21楼

口水流 活结
我是美丽签名档言己　亻主 --- -- - ﹥﹥ 姊　專署自己.!
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-19

22楼

从来不把葱
我是美丽签名档言己　亻主 --- -- - ﹥﹥ 姊　專署自己.!
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-19

23楼

还应该加根油条，还要一杯豆浆!!
挖..完美!!
我是美丽签名档"幸福像花儿一样,.
.
--oh,,yeah!!! I'm 77
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-20

24楼

呵呵！` 我早上的必需品啊！`` 谄媚
我是美丽签名档天空灰了][]；、]
。‘。
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-20

25楼

shikeai123 在上文中提到：
洪山家乐福后面有家小门面的热干面超好吃~
我每次都跑那去吃，他们家的那个酱很特别`
是我吃过最好吃的~！

恩~~是低~~~排队·~
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-21

26楼

湖北经济学院食堂的热干面好吃~~~
香啊~~~
可是.没法拍~~ 大笑
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-23

27楼

我饿了，好想吃哇！！ 委屈
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-27

28楼

纯粹的来支持一下~
个人还是更喜欢米饭~！！！ 得意
我是美丽签名档没有淡季的市场，只有淡季的思想`！
引用 | 回复 | 发表时间:2008-06-28

29楼

昨天吃滴是公司旁边一家的，面蛮细，像凉面的面，辣椒蛮特别！辣
今天吃的是屋里小区旁边滴，红油蛮过瘾，味道比较浓！
都冇拍照照，响应号召，如果明天过早还想吃热干面的滴话！ 大笑 月亮
我是美丽签名档Don't waste your time on a man isn't willing to waster their on you!
引用 | 回复 | 发表时间:2008-07-01

30楼

看得我好饿。。。
引用 | 回复 | 发表时间:2008-07-03
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