(原创)鲁菜飘香 鲁菜之深远影响
分享今天恰逢我的领导，主编大人、思想佳人、思佳姐姐的又一个圈子《山东女人》在同城友约建圈了。为了表示祝贺，应该设宴庆祝，我就以此文代表盛宴了。
山东菜称鲁菜，是北方菜的代表，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，说是之首也不过分。它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展有深远影响。
每个地方菜其实都是此地域特产的象征，此地区产什么就烹饪什么，如四川之川椒，东北之黑土地生长的蔬菜，广东的海鲜，内蒙的肥羊。正因为山东物产丰富，飞禽走兽，蔬菜瓜果，水产海鲜无奇不有，才形成了鲁菜品种繁复的盛况，才会对整个北方菜系形成影响。
具体的关于鲁菜的介绍，我就不从网页复制了，大家自己就可以去查，在这里我只是说三个著名的菜品（小吃）是由山东菜影响而来的。
著名的北京烤鸭驰名中外，最早就是从山东烤鸭发展而来。如今成为了北京菜的代表。清朝末年，德国占领了山东青岛，同时向青岛大量移民。德国鬼子打野鸭，然后烧烤，是不是影响了当地的山东老乡，以后逐渐自己会烤鸭了，就像越南曾经是法国殖民地，直到现在越南还盛行法国菜。现在的山东特产就是山东太宗烤鸭 ，它的广告语就是“质地劲道，香气浓郁，嚼之极香”虽然没吃过，但看这几个字，感觉是有嚼头的，其实吃烤鸭就是吃那层皮，而现在的北京烤鸭的特点是皮脆肉酥，但是马上有一项改革，全聚德为了环保，禁止用果木烤制了，不知味道会不会变。
再说说天津的著名小吃，煎饼果子。虽是小吃，却在当地影响极大，是天津人几乎天天吃的早点，有句顺口溜就是：嘿，瞧你说话还真是煎饼果子——一套一套的。有几个非常著名的摊点，到晚上都排队，其中有一个地方，由于被明星刘若英光顾，更是名声大噪，顾客盈门。而这个煎饼果子就是从山东传来的。山东煎饼的名气不用多说了，袁枚在《随园食单》中就讲到：“山东孔藩台家制薄饼，薄如蝉翼，大若茶盘，柔嫩绝伦”。当年有一批山东难民逃难到了天津，为了糊口就架起炉灶卖山东煎饼，后来天津人把山东煎饼里的大葱用油条代替，又改良了面粉的成分，逐渐形成了现在的天津著名小吃。 当年有一届相声比赛，其中给一位选手的问题是：提到煎饼，有一句话叫抹葱蘸酱卷上尝，后面那句是什么？该选手不知。答案是抹葱蘸酱卷上尝——越吃越短。该选手说道：那当然，能越吃越长吗。 山东煎饼
天津煎饼果子
最后再说一下妇孺皆知、耳熟能详的名菜，宫保鸡丁。提到此菜名，大家立刻就想道那位晚清名臣——丁宝桢。没错，就是电影里面慷慨激昂一声令下杀了“安大总管”的丁宝桢。
现在人们大多把“宫保鸡丁”称作“宫爆鸡丁”，而却忘了它的原名。宫保鸡丁是川菜代表，但实际上是山东菜与川菜的结合，这位丁大人不但会吃，还会做，经常发明创造，在任山东巡抚的时候，就发明了“酱爆鸡丁”。后来他去四川担任四川总督，就在做鸡丁的时候运用四川的川椒，又加入了山东人爱吃的大葱和果仁，就创造了新菜品，因为丁大人做官有功，被授予“太子太保”荣誉勋章，太子太保是“宫保”之一，所以大家都称他为丁宫保。那道麻辣鲜美、风味独特的鸡丁就被称做宫保鸡丁了。
山东人杰地灵，孔孟故里，英雄辈出。今天说到这，以后有机会再和诸位畅谈，说一说畅谈不尽的齐鲁大地。
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