同城友约

     感谢泰仔妈这么好的帖子,喜欢做蛋糕的朋友，可以好好学习一下.

微波炉蛋糕



很多宝宝都喜欢吃蛋糕，而且蛋糕容易配搭，配上适量的水果、1杯牛奶，就是一餐营养丰富的早餐了，因为烤箱还没普及，很多JM都不能做蛋糕，所以我再一次详细地介绍用微波炉做蛋糕，希望各位JM都能自己动手给宝宝做蛋糕！

材料：鸡蛋2个，低筋面粉50G，牛奶20ML，糖粉40G，花生油30ML，盐2G，白醋1.5ML

做法：
1、普通面粉跟淀粉按4：1的比例混合成是低筋面粉，把混合好的低筋面粉用网筛过滤2次，防止面粉结块；

2、把鸡蛋分开蛋黄、蛋白，蛋白放到无盐、无油的容器里备用（装蛋白的容器一定要无水无油，否则影响蛋白的打发）；

3、牛奶中加入10G糖，用打蛋器打至糖完全融化(PP上看到的黄色点是蛋黄，因为我懒，就用了原来装蛋黄的碗)；

4、把盐加入蛋黄里打成蛋液；

5、加入花生油继续搅拌均匀；

6、接着把盐、牛奶加入蛋黄里；

7、把蛋黄打至颜色泛白；

8、把面粉筛入打发的蛋黄里；

9、从下往上轻轻拌匀（不要用打圈式搅拌，防止过度搅拌），动作要轻且快；

10、把白醋加入蛋白里，先用电动打蛋器的低档把蛋白打至呈粗泡沫；

11、接着把糖分3次加入，继续用低速打(PP上泡沫上面的是糖粉)；

12、一直用中速把蛋白打至湿性发泡（含有大量的细小泡泡，提起打蛋器的搅拌杆，蛋白会滴下）；

13、用高速把蛋白打至硬性发泡

14、提起打蛋器的搅拌杆，蛋白能拉出角，而且倒转装蛋白的容器，蛋白也不漏出来(请忽略后面的背景)；

15、取1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊里，继续用从下往上的办法拌匀，动作要轻切快，防止消泡；
16、每次拌匀以后再加入另外1/3的蛋白泡沫；

17、直至把所有蛋白泡沫跟蛋黄糊搅拌均匀为止

18、把搅拌好的蛋糕面糊从高倒入钵子中（可以消除较大气泡），大概倒入8、9分满就可以了，抹平表面，在桌上摔一下，震出内部较大的气泡；

19、把装了面糊的模具均匀放入微波炉里（放微波炉里的模具要圆型排列）；

20、用中高火加热1分半钟就可以了（750瓦，中高火）。烤箱是150度烤25～30分钟

另，这个是第一盘叮好的，原来只装了一半面糊，叮好以后发现蛋糕还可以大一点，所以第二盘就把面糊装到8、9分满了（上图）。

21、用牙签顺着模具的边划1圈，蛋糕就能轻松脱模了，看看内部组织。

看看特写