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在北京福州会馆吃闽菜

在北京的闽菜馆实在少，可能是北方人不怎么习惯福州菜系的口味吧。几年前，京西有个地下不夜城开了一溜的菜馆，闽菜大师强木根的一个传人也在这里开了家，结果别人的都赚大钱了，而我们强大师后人开的那家却关门了。

福州会馆位于西直门内前半壁街甲30号，2002年我刚来北京不久就到过这里。不久前，我推荐几个朋友到这里吃饭。当车子兜了个圈子进入半壁街口时，我马上断定路走对了。

大家先看看些闽菜的资料吧：闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一。经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味，重酸辣：闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。唐朝徐坚的《初学记》云："瓜州红曲，参糅相半，软滑膏润，入口流散。"这种红曲由中原移民带入福建后，由于大量使用红曲，红色也就成为闽菜烹饪美学中的主要色调。后来，福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。

1、夜色中的西直门内前半壁街

2、福州会馆

3、福州会馆内部

4、具有福州特色的三山两塔装饰画

5、大厅里的客人只有两桌，全福州虾油腔，呵呵

6、炒花蛤。好像还不错。

7、海蛎爽，其实在福州叫海蛎饼。说实在，这道小吃这里又贵又不靠谱，而且一点都不爽。可朋友说还可以，哈哈，他们没吃过正宗的。

8、肉燕。唉，那皮，那肉，只依稀有点像啊。

9、鼎边糊，又名锅边糊。正宗的鼎边糊是现做的，但福州会馆可能条件有限的，不过味道还行。

10、荔枝肉。做得不错，赞一下。

11、炖蛏。北方菜做不出这样的，呵呵，想吃好口味的蛏子，应该来这尝尝。

12、铁板海蛎。味道嘛，不错。

13、海鲜炒粉。他们都说好。

14、蚝油牛肉。一般啦。

15、忘记菜名了，呵呵

16、芋泥。口味香甜滑腻，大家都说特好吃，我也这么认为。在福州时，只要是俺点菜，基本是必点的。

17、酒桌局部，哈哈