文学艺术

                                     《西康號》（五）

挂面的整个生产过程，现在的称谓是“生产工艺”，十分繁忙和烦琐。一遍一遍的人工揉捏合面，一遍一遍的用机器反复碾压，一把一把的将碾压辊扎的面条截断、凉晒、再截断。没有三个人完成不了这几道工序，一人摇机器，一人看管碾压面团，一人在机器的轧辊处将碾出的面条截断，还得有一个人，将成品面条直接用一尺长的小手指粗细的竹竿一字儿排开挂晒......你看有多么麻烦！

“西康號”挂面的制作工艺非常原始。用越有1.5公分的木板，木料大约长1.5米，钉做一个40X40的槽型的夹具，槽型夹具长1.5米左右。在槽型夹具的两侧分别每隔30公分左右开凿2毫米的缝隙，这是将凉晒干燥后的挂面用铡刀切断的标准位置。这道工序也的有三个人来完成。截断的面条头（挂面的下角料）可以用面粉来换，周围的邻居近水楼台先得月，用起来方便啊，端着盆啊，笸箩，面袋子什么的，都来用面粉来换挂面头。一般是一斤面粉换一斤挂面头，交几分钱的加工费。若不交加工费得出一斤二两面粉换一斤挂面头。刚做出来的湿面条是一斤换一斤面条，没有加工费。这种交换和买卖在当时是通常的交易方法，也是人们约定俗成的民间物资流通手段。

解放前，用半成品换成品，用商品换商品，或用货币换商品是非常通常的交换手段。没有实际意义的价格指导，完全是两相情愿，根据货品价值的质量比对、比较、比值、需要来完成的。这可能是时世变化无常和人们急迫与被动造成了人们的生存方法。民间有个说法，金条、元宝、戒指、项链遇到了战事和荒灾与饥荒连个苞米饼子也换不来！解放前，房产资本家逃离大陆，急于出售房屋和变卖住宅，给钱即卖；没有钱，几包面粉换几间房子；几百斤煤炭换几间房屋和住宅。“西康號”掌柜的也就在这时，与房东商量后，付出了几袋子面粉买下了租赁的房子。这样的事情已经成为了历史。

解放后，物价稳定，每斤的面粉0.18元，持续了近30年。挂面的价格也一直稳定在0.21元（包括纸制包装费）。“西康號”的经营相对稳定，没有大富，没有破产，生活稳定，日子殷实，一家人生活无忧。