文学艺术

一、吃饱
　 　吃喝的第一个境界是“吃饱”。自人类诞生的那一天开始，这就是一个永恒不变的主题。所以古人说“民以食为天”。千百年来人类都在为解决吃饭的问题与天斗、与地斗、与人斗，还“其乐无穷”。

自从1945年联合国成立以来，全球粮食生产增长速度空前，几乎翻倍于同一时期的人口增长速度。从60年代初至今，全世界受饥饿的人数比例从50%还多减少到了不到20%。尽管如此，饥饿仍然是全球面临的主要挑战。
　　今天，全世界的食物已经足够让每一个人，不管男女老少，享受健康、多彩的生活。然而，在这个星球上，每7个人中间仍然有1个人日日在与饥饿作斗争。8 亿多人食不果腹，夜不能寐——比整个欧洲的人口还要多。每天有2万4千人，当中差不多一半是儿童，因为饥饿及其相关原因离开人世。换句话说，每8秒钟就有 1个孩子被活活饿死。

国际组织中为解决吃饭问题而设立的机构就有很多，像著名的联合国粮食和农业组织，国际农业发展基金、联合国粮食计划署等。

我国是在改革开放后才“基本解决了温饱问题”。大多数的人们不必再为填饱肚子而担忧了。

二、吃好
　　在解决了温饱问题之后，人们自然就会想到如何吃得更好。这一点中国人似乎有着与生俱来的优势和无限的聪明才智。看看满街都是的各式各样的饭店，再看看我们花在做饭、吃饭上的时间和精力，你不难估计我们为了吃好喝好花费了多大的代价。八大菜系、四大菜系，南北风味，佳肴珍馐，天上飞的，地上跑的，水里游的，土里长的，几乎没有不吃的。就像一些公益广告说的，我们的子孙也许只能在博物馆里见到一些我们正在吃的动植物了。

    对于我们自身来说，吃饱吃好之后的副作用已经开始日益显现：吃出来的病越来越多，像糖尿病、痛风、高血压、冠心病。。。联合国计划开发署对于饮食与健康的关注，不得不从解决温饱问题，拿出一部分精力转向预防因吃饭而带来的疾病。慢性非感染性疾病概念的提出，也为我们敲响了警钟。

三、吃出健康
　　在经历了前边的两个阶段之后，人们把越来越多的目光投向了如何吃出健康。中医自古在这一方面就很讲究，认为“食补”可以强身健体，延年益寿。可惜由于中医的传承和发展遇到了问题，中医理论和养生之道也没有得到很好的发扬。

其实我们很容易想清楚，如果能从年轻时候，甚至从小开始，在饮食上加以注意，就会不得、或者延缓一些疾病的发生，这比起得了并再进行治疗要划算的多。而且，许多慢性非感染性疾病都是不能治愈的，想高血压、糖尿病等等，目前的治疗手段只能缓解症状，根本不能根治。

四、饮食文化

   当然，吃喝也有吃喝的文化，在这一点上我们又会说“源远流长”，“博大精深”了。中国人干什么都会讲究个说法，这就是文化。研究的人还不少呢。