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罗勒 Ocimum basilicum

  罗勒原产热带，可以说是最耐热的香草了。气温越高，它越是生长旺盛，在炎炎夏日，香草们都愁眉苦脸的日子里，我们来说说罗勒吧。

  即使不种花不种香草的人也可能曾经吃过或看到过，罗勒是一种十分常见的香草，特别是用于意大利料理中。辛辣中略带甘甜的味道被世人所喜爱，可以说是使用香草中最为人接受的一种。

   罗勒的味道非常搭配橄榄油，乳酪，番茄，茄子和大蒜，它独特的辛香和微微的刺激感让鱼和肉变得很美味。有些料理中使用了较多的油份，但是如果配上罗勒，就不会有胃腹饱胀的感觉。这是因为罗勒的叶子有促进消化，杀菌防病的作用。

  有一种非常著名的意大利凉菜就是番茄乳酪罗勒叶拼盘，鲜红的番茄，雪白的马苏里拉乳酪切成薄片，配上鲜绿的罗勒叶。一层红，一层白，一层绿，恰是意大利国旗的颜色呢。

  一般香草都有药用的功效，罗勒在药用上，可以将叶子在皮肤上揉搓，让汁水渗入肌肤，就能防止蚊虫叮咬和止痒。如果把新鲜的叶子采下来，浸泡到热水里，吸入冒出的蒸汽，能够缓和头疼。

  前年曾经买过英国的Body Shop的一个罗勒面膜霜，一打开盒子，一股清新的香味，加上一盒子淡淡绿的膏霜，非常的迷人。这家公司说含罗勒及茴香萃取精华，不但可净化保湿、更新紧实肌肤，并可预防粉刺产生及毛孔粗大。难不成罗勒还有这样神奇的美容功效？不过这个面膜的罗勒香味的确非常清爽幽凉。一个冬天我用掉一大瓶，其实自己根本没有粉刺问题，也没法验证它的作用到底是否真实。每天涂只是为了它那清幽幽的香味，好像又被夏天翠绿的叶子和层层叠叠的白花所包围。

  罗勒有很多品种，用作生食和调味的多数是甜罗勒，它的叶子大而圆，肥厚多汁。另外还有许多的罗勒品种，西方人很喜欢在花园中种上数种罗勒，一边欣赏不同的叶片形成的花样，一边品尝不同的味道。其他常见的罗勒品种还有：

• 紫红色叶片的紫罗勒，这种罗勒味道较为辛辣，但是它那紫色的叶片和甜罗勒的翠绿恰成美丽的搭配，而且盛开玫瑰红的花朵，非常讨得园丁的喜爱。
• 柠檬罗勒，叶片较小，味道接近柠檬，可以用作香草茶。
• 密罗勒，叶片十分细小，株形也矮，只有20公分高，非常适合种在花盆和窗台上。
• 九层塔，叶片小型，台湾料理中常用的香料，是三杯鸡等必不可少的香料。

  罗勒乍一看好像十分西式的一种香草，实际上，中国自古就有食用罗勒的习惯，【本草经集解】这样写道：罗勒处处有之。有三种∶一种似紫苏叶；一种叶大，二十步内即闻香；一种堪作生菜。冬月用干者。调中消食，去恶气，消水气，宜生食。 时珍曰∶香菜，须三月枣叶生时种之乃生，否则不生。常以鱼腥水、米泔水、泥沟水浇之，则香而茂。不宜粪水。

  这里，李时珍不仅教我们怎么用，还教我们怎么种罗勒。 “须三月枣叶生时种之乃生，否则不生。”罗勒的种子大，只要种子新鲜十分容易发芽，但是罗勒发芽一定要气候温暖，阴历三月也就是阳历四月以后，枣叶生发的时候再开始播种，就万无一失了。而且后面他还写道“常以鱼腥水、米泔水、泥沟水浇之，则香而茂。不宜粪水。”的确，粪水中氮肥较多，浇了过多的氮肥，罗勒的香味就淡了，而且容易开花早熟，继而过早干枯。应该给它较均衡的磷钾肥，才会香而茂。还有一点要注意的是，罗勒美味一定不要吝惜，常常采摘。不然会开花结籽，开花之后叶片就不再鲜嫩好吃了。

  看到这里，不禁惊奇我们的祖先竟是如此热爱香草的。很遗憾本草书没为我们留下中国的罗勒食谱，最后就用一个意大利食谱结束今天的清凉话题吧。

  ~~罗勒番茄乳酪凉拌~~

  罗勒叶片（甜罗勒）5-8片

  番茄1个

  新鲜马苏里拉乳酪 1个（如果实在没有就用蛋白代替吧）

  橄榄油 2大勺

  盐，胡椒 少许

  1，罗勒叶片洗干净，番茄切片，乳酪切片，摆放好

  2，轻轻撒上胡椒和盐，浇上橄榄油，

  3，完成。（就完成了？？）

  **可以做好后盖上保鲜膜放入冰箱冰一小会儿，味道会更好