吃喝玩乐

诱人的唐氏锅贴！ 

        先简单说两句不是题外的题外话：唐姐是我的邻居，在我心里，唐姐一直是我的榜样！因为她是个温柔贤惠朴实的女人，在一帮女人堆里很有长姐的风范；她不但爱自己的先生和孩子，也关爱着他人！她的关爱一点都不张扬，不经意得几乎无法让人感觉到。但是当你遇到困难时，她总是会及时地 恰到好处地出现! 在你心情沮丧时，她会陪你谈谈孩子的成长变化；当你无法排遣寂寞时，她会说“Children’s Place”正在打折，我们一起去逛逛吧；当你切菜切到了手指无法做饭时，她会不由分说把你拉到她家说“你真有福气，今晚我正好做葱爆羊肉！”当你有个Appointment，无法脱身时，她会说“把孩子送过来，陪我家小妹玩吧”……太多太多的关爱，让我如沐春风，太多太多的感谢，令我无法言表！ 改天还是专门来写一写唐姐——这个极品的女人吧！ 

　   唐姐教过我做过很多菜，这回又来教我做锅贴，所以我给它命名为“唐氏锅贴”！先不说怎么做的，就这滋味真是绝啊！那不是一般的香啊，孩子们都吃得肚子滚圆滚圆的！

       第二天，孩子们居然还说要吃，我也想吃呢，就顺水推舟又做了一次。这次拍了照，算是给唐姐交作业吧。做锅贴非常快，如果你不像我这样：边做边“咔嚓”，从做到吃，半个小时够了。

锅贴分为两大部分来做，前面是做锅贴，后面是煎锅贴，如果硬要再加一部分的话，那就是吃锅贴！ 

１，原料：肉馅一磅，未经烹调的老虎虾一袋（３５０克左右），洋葱一个，就这么多，不要姜也不要蒜。下面图片上不是老虎虾，是我缺货，用凤尾虾来替代的。

２，调馅：把虾切成三段或四段，把洋葱切成大丁（如家有两岁以下宝宝，就请切碎点）。放入生抽，白糖，盐，香油即可，千万别复杂了，否则出力不讨好。

３，和面：先把面倒入盆中，把水管里的水开得小小的，再把面盆放在水管下，用筷子一个方向搅拌面，直至凝结成块（如下图），就关水。

　　然后用手揉面，软了加面，硬了加水，多做几次就能找到合适的感觉了。

 ４，做皮：可以用擀面杖擀成圆的，我图省事，用压面机压的（第三档厚度），然后再切成方块，就用它来对折包挺好的。

５，包馅：封口的时候千万不要全封，把两端的口都留着不封。切记切记！

下面开始比较关键的工序了！如何让锅贴煎得正是火候呢？这是个不是很好把握的技巧。经过反复试验，呕心沥血，我终于找到几个数字，大家记好了，基本上能一次成功！

１，做面水糊，１５０ＭＬ水＋　１５ＭＬ面，搅拌均匀备用；

２，开大火，放锅烧热放油。（油可以比图上的再少点。）

３，放入包好的锅贴！

４，把上面调好的面水糊全倒入锅内，盖上锅盖。

还是大火，焖两分钟；（根据自己炉子的火力大小稍微调节一下，找到适合自己的温度。）

再换成中火，焖４－５分钟；

看到锅底无水了，面水糊变成金黄色即可关火起锅。

香得诱人的锅贴出锅喽！