共1页 | 上一页 1 下一页
【美食】轻乳酪黄金蛋糕
分享大半年前做过第一个轻乳酪，非常成功，后来接连有朋友来我家，我就当作拿手糕点，毕竟压轴出场，几次之后我开始厌倦了，觉得没啥新意，我还是喜欢做不同品种的~~于是就停了好一阵
直到最近看到一个黄金乳酪，很诱人，那顾名思义，肯定是烫面的咯~~
没有试过，虽然没有把握，不过试试也无妨嘛！嘿嘿 
材料: （谢谢乌咪！）
鲜奶 166g
cream cheese 166g
融化奶油 54g
蛋黄 4颗
低粉 30g
玉米粉 30g
蛋白 4颗
细砂糖 72g
柠檬汁 14g
cream cheese 166g
融化奶油 54g
蛋黄 4颗
低粉 30g
玉米粉 30g
蛋白 4颗
细砂糖 72g
柠檬汁 14g
步骤：
1）乳酪室温软化+66g鲜奶
2）隔水加热，拌匀，至乳酪完全乳化，离火
3）溶化奶油+鲜奶100g
4）加过筛粉类
5）上炉煮到65度糊化离火，需边拌边煮
6）乳酪糊加入面糊，拌匀，很好拌的，一会儿就匀了
7）加入蛋黄拌匀
8）蛋白打起泡后加入糖，打至湿性发泡，加入柠檬汁打匀
9）蛋白糊分次加入乳酪糊，拌匀，倒入烤模，隔水烤
10）160度80分钟（我用的温度时间）
口感相对普通的轻乳酪要稍微扎实点，适当的做些变化，享受体验制作过程的乐趣~~
老规矩看看内部组织
[最后更新时间为 2008-05-14 09:58]
崇拜楼主 | 
笃笃悠悠1楼
漫游的鱼2楼
小丸子3楼
为爱情美食的熊宝宝4楼
共1页 | 上一页 1 下一页
