吃喝玩乐

  对于小店，服务员很“家常”地主动招呼对招徕客人非常有效。比如有的客人走进餐厅，正在考虑是否在这里就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，主动推荐特色主打菜品，一般情况下，客人即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉，应该有礼有度，有一些餐馆专门在门口设一个服务员，拦过路人硬拉进去就餐，这反而引起客人反感，避而远之。

　　小店服务也应该“家常”化，无需要求上菜姿势统一，讲话一个语调，只要服务员对菜品了如指掌，看客人的需要亲切介绍即可，如食物用料，烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴典故、店内所能提供的服务项目等，在客人需要对能够作出满意的答复。