吃喝玩乐

我这么大的人还喜欢看动画片，说起来有点惭愧。不过很多动画片其实在娱乐之余，还能学到很多知识呢。今天的这个谜阿宝，就是看动画片的收获。在学烘培以 前，看过一部动画叫《日式面包王》，里面介绍了很多很多好吃的面包。其中有一集就是讲的羊奶面包。因为很多人，尤其是亚洲人会对牛奶过敏。

先看看网上查来的资料：牛奶中的某些蛋白质，如α－S1酪蛋白和β－乳球蛋白是目前公认的过敏原，在正常情况下，这两种蛋白质能被人 体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠 道反应。经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α－S1酪蛋白含量占总蛋白的43％，而羊奶只占1％～3％；其次，羊奶中β－乳球蛋白的含量比牛奶低，且其 氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，比牛奶更容易被消化吸收。此外，对于婴幼儿、孕妇及老人来说，羊奶具有更易被人体消化吸收的优点。

所 以这次我用了羊奶做面包，为了更营养一点，也试试新口味。做好的面包吃起来和牛奶的口感差不多，不过营养成分比牛奶要好，有兴趣的不妨试试看。 如果买不到羊奶或者对牛奶不过敏，直接换成牛奶即可。另外原方面团的糖是75g，我的豆沙比较甜，就减了一部分，大家可以根据自己的情况调节。

A，高筋面粉475g，奶粉25g，糖60g，盐8g，酵母8g
B，全蛋50g，羊奶135g，汤种150g（面粉和水1：5混合加热至65度糨糊状）
C，黄油40g
D，内馅红豆沙适量

1，除黄油外所有材料混合揉成面团。
2，加入黄油，揉至完全状态（能拉出薄膜）。温暖处发酵至完全状态，约40分钟。（按下面团不回弹即可）
3，分割120g一个的面团，滚圆，松弛15分钟
4，排气，擀成和模具同长的长条片，包入豆沙馅，卷起，捏紧收口，摆入方盒。
5，温暖处最后发酵至8分满。刷上蛋液，撒黑芝麻做装饰。180度，烤25分钟即可。

小提示：
1，发酵时，可以在烤箱里放一碗热水，烤箱预热3分钟，面团放入发酵，很快就能发好了。
2，刷蛋液时，力度要轻，不要把面包压扁了。



多出来的面团，包了几个椰蓉的（终于把剩余的椰茸都用完了）。小面包每个面团60g，包30g馅。180度15分钟即可





面包出炉啦！



做好的豆沙包，看看拉丝的效果多明显啊。



掰开看看里面，面包松软，豆沙香甜，真是吃一条想两条啊