吃喝玩乐

牙疼之后,一直都没有做蛋糕了.主要是牙疼让人没心思做事情.现在牙好得差不多了,做蛋糕的心思自然就蠢蠢欲动啦.
上次买的马斯卡彭还剩下一盒,不过提拉米苏作过好多次了,实在不想一再的重复,而且想试试看新口味.于是这个甜甜蜜蜜的菠萝奶酪蛋糕就诞生了.  方子完全是自己捣鼓出来的,蛋糕做得多了,虽不能说有多少经验,但大体的比列还是不会错的.马斯卡彭的奶味十足,加上酸甜口味的菠萝酱和鲜奶油,比起普通 的奶油奶酪更加得香甜滑顺,而为了抵消奶酪的甜腻,蛋糕做了个减糖的分蛋可可海绵,,搭配起来,能叫人不知不觉吃完一大块而不觉得腻呢,而且这次的棋格也 做得比较整齐,算是一次成功,看来,俺的水平可是进步了不少呢 

不多说了,上方子:

1,八寸可可海绵蛋糕一个(方子我博客里和网上都很多,就不重复了,不过这次我减了糖的分两,为了让可可味道更浓郁一点,效果还不错)
2,马斯卡彭250g,鲜奶油200g,菠萝果酱150g,鱼胶粉1大勺,柠檬汁1大勺.水1大勺
3,蓝莓果冻适量(我自己调的,没称分量,大家可以自己找方子,网上很多的,不加也没关系,不影响蛋糕)

做法:
1,奶酪取出室温软化,打滑.加入菠萝酱,搅打均匀.
2,鱼胶粉加柠檬汁和水拌匀,隔水溶化,加入奶酪糊拌匀
3,鲜奶油打至8分发,与奶酪糊拌匀.备用.
4,把烤好放凉的蛋糕切成三片,取两片叠在一起,用牙签固定后,切成宽窄均匀的同心圆环.
5,在蛋糕模里铺一片蛋糕,按图摆上切好的蛋糕圈,在空隙里添上奶酪糊.
6,在对应位置上,摆上蛋糕圈,再添上奶酪糊,依次做完,最后把剩余的奶酪糊倒在表面,抹平冷藏.
7,调制果冻层,等果冻液凉后倒在凝结的奶酪上,继续冷藏至定型.
8,用热毛巾或者电吹风脱模即可

我的小经验:
1,我的蛋糕圈没用完,用了三层,要想做的层数更多,可以把最下面的蛋糕取消,不过比较不好定型就是了
2,果冻液调的笔镜面胶稍硬即可,太硬了不好吃也不好切.而且一定要凉了再倒在蛋糕上,不然奶酪糊会和果冻混合,成品的造型就很难看了
3,冷藏基本要2小时以上即可,切蛋糕的得时候,快刀泡热水,然后用干布擦干,切一次泡一次,切面才漂亮整齐

好了,看片片吧.



奶酪糊要放一下,太稀的话,蛋糕站不住,棋格的效果就不清楚了.我做的不太好,抹得乱七八糟,嘿嘿 
这张的颜色很有震撼力吧 
我心急,拿出来的有点早了,边上脱模脱的不够光滑呢.
切面的样子还是不错的,棋格也算整齐,味道更是一级棒,难以抗拒阿,让我淹没在美味的蛋糕里算啦