吃喝玩乐

看到题目一定很头晕吧，哈哈。不过这个面包从里到外都是菠萝，把我自己也绕的菠萝菠萝啦。

最早认识菠萝包是从香港的电视剧开始的，无论什么电视剧，总有主角买菠萝包的镜头，那时候就想菠萝包一定是很好吃很有名的面包，不然怎么能这么家喻户晓 呢。等到终于有一天见到真的菠萝包的时候，心里却不免有点小小的失望，整个面包里面一点菠萝都没有！！问了香港朋友才知道，原来菠萝包是因为样子像菠萝才 得此名，跟菠萝没什么关系。  不过好的菠萝包还是很好吃的，尤其外面松化的菠萝皮，入口即化，配上松软的面包，难怪会这么出名，名下无虚哦 

自己开始做面包了，菠萝包自然是必做的项目之一。以前做过一次菠萝包，可是做得很失败，菠萝皮做得太硬，一点都没裂开，看起来简直像戴着帽子的馒头  不过我是不达目的不罢休滴，怎么可能这么轻易放弃，于是，在参考了很多方子之后，这款菠萝的不能再菠萝的菠萝包就诞生了。

一般的菠萝包以椰蓉或者奶黄馅为主，不过我不喜欢太甜腻，正好家里有菠萝酱，干脆坐菠萝馅，这样，可就是名副其实的菠萝包啦。

不知不觉又啰嗦一大堆，不说啦，上方子：


面包配方：
A，高筋面粉210g，低筋面粉56g，奶粉20g，糖42g，盐半小勺，酵母6g
B，全蛋30g，水85g，汤种84g（面粉和水1：5混合加热至65度呈糨糊状）
C，无盐黄油22g
菠萝奶酪馅
D，奶油奶酪200g，菠萝果酱70g
菠萝皮
E，黄油55g，糖粉55g，全蛋25g，奶粉2大勺，高筋面粉130g

1，面包面团用后油法揉至完全阶段（能拉薄膜），发酵至两倍大，按下不反弹即可。
2，分割，滚圆，松弛15分钟（约60g一个）
3，菠萝皮中的黄油室温软化后加糖粉打至松化，慢慢加进蛋液打匀。筛入粉类拌匀。
4，奶酪室温软化后打至滑顺，加入菠萝酱拌匀
5，菠萝皮面团均匀分成9份，备用
6，面包面团再次排气，包入菠萝馅（30g），收紧收口，收口向下，把菠萝皮擀平，包在面包外面
7，最后发酵，约40分钟，刷蛋液，用刀在菠萝皮上划出纹路
6，烤箱预热180度，烤15分钟即可

Tips：
1，菠萝皮的面粉可以逐渐加入，调至耳垂的软硬度即可。另这个方子用了高筋粉，但是菠萝皮有点小硬，下次换成低筋粉试试看。
2，菠萝皮做好后要马上用，不然很快会变硬。包的时候尽量紧贴面包，出来的效果比较好看。
3，不划问路也可以，那出来的就是不规则的裂痕啦



这个菠萝酱很棒，里面还有一粒粒的菠萝肉呢，如果果酱太稀，可加适量淀粉，以免包的时候漏出来
看起来像不像忍者神龟的后背？  看看，样子还不错吧，圆圆滚滚的，纹路也很清楚，很可爱吧
里面的馅料十足，面包松软，菠萝皮松脆，这样的面包，你想不想来一个？？