初中二年的儿子，吃饭挑，特别是早饭，连平时爱吃的都是只睁着眼睛看，不动手。他的学校离家又远，早晨坐电车也得八十多分钟，所以对他的吃的，我是吃了好多苦心。他早饭能吃下烤得黄黄抹上黄油的土司，并且吃得很快，所以我总想方设法做各种口味的土司给他吃，要有营养，还不能顿顿一样。天下父母心，可惜他们一点都不知。

今天是核桃红糖土司，核桃要先在170度的烤箱里烤八分左右，这样吃起来更香，烤好后掰成手指盖大小。红糖如果成块的话，要打细，我的做法是放到塑料袋里，挤出空气，再包上毛巾用面棒打。红糖比白糖营养价值高，东西做得越细，营养损失的就越多。为了上色我还加了一份红糖蜜（molasses)，是制造红糖时剩下的副品，含有很多高营养价值的矿物质丰富，并且是纯天然的东西。

 材料：

高筋面粉  350g   酵母  4g   红糖   30g   红糖蜜  20g   盐  6g   全蛋   35g 

黄油  35g   水  200g    核桃  120g

做法：

1  材料放到一起，揉好后，放进已在常温里缓软的黄油，揉好。放入处理好的核桃揉匀。放在擦好油的盆里，盖好薄膜，放在28度的室温里。

2  大约90分后面团会发到三倍，排除空气后，再二次发酵30分，面团发酵到两倍，等分三块。揉匀，醒三十分。

3  面醒好后，装盒，放到40度的发酵室里，发酵大约五十分钟，以面涨到盒口为标准。

4  烤箱温度190烤十分，降到170度，烤20分，出锅震动盒为了防折腰。

由于核桃很多面团本身很重，所以面粉用了350G。