吃喝玩乐

虾粥：

主料：龙骨200-300克、大米150-200克、鲜虾400克（可适当加减）

配料：姜片（用刀拍裂）、蒜（用刀拍裂）、葱花、芹菜茉、香菜、酱油、盐。

     菜脯，和虾粥一起食用。

制作过程：1、把骨头洗净，放入锅内加水（水尽量多些，在煲炖过程中会失去很多水份），同时把姜片、蒜和盐加入锅内（放入的盐量要比煲汤的量多些），开始大火煲，待渚沸后转入小火煲炖。时间大约二十至三十分钟，待汤变成微白色。在煲的过程中撇去水中的白色泡沫。

         2、在煲汤期间，把虾洗净，家里有小孩的朋友，建议把虾头摘掉，避免在吃饭时虾头刺伤。同时也把虾头内脏和肠子一并清除，一举两得。

         3、把虾从中间片开，待米至九成熟时放入。

         4、骨头汤煲至汤呈微白色时，放入葱花，酱油（2-4ML，不要多放，会影响整个粥的颜色），骨头此时可取出也可以一直煲到弱熟。

         5、将骨头汤放入少量凉白开水，降低其热量至七八成热，目的是不让其热汤把米的外表烫熟，外熟里生，导致煲汤时间过长。同时把洗干净的大米放入锅内，不要盖锅盖，否则因水蒸气焖出异味。

         6、米至四五成熟时，撇去汤中的白色泡沫。

         7、米至六至七成时的水量（注如图，汤少粥会稠，要加少量开水）。

         8、米至九成熟时加入虾。

         9、虾在锅内2至3分钟出锅，时间过长虾肉会变硬。

         10、将芹菜茉和香菜放入盛弱的容器内即可。

成品：