吃喝玩乐

大尖椒在菜品里充其量也就是个配角，能上主角的也就是虎皮尖椒啦。但今天要推出的却是大尖椒的华丽吃法，由于这道菜是功夫菜，在北京很少的湖南馆子才能吃道这美味的凉菜，价格也不菲哦，就是“烧辣椒皮蛋”。皮蛋就是松花蛋不多啰嗦了，主要是这烧辣椒怎么做呢，呵呵，其实很简单的。

洗干净的大尖椒控干水份，拿一根筷子从尖椒蒂部插入（切忌：不要穿透尖椒），放在煤气上均匀的烤软，等到表皮有均匀的深棕色色块的时候，就差不多了。稍稍放凉，拿手轻轻一拨尖椒的外皮就掉了。我是一个懒人，所以开发了一个懒人烤大尖椒的办法，很简单很简单。平锅不放油，放入大尖椒，盖上盖子用小火慢慢炕，时间会长一些，但是很省劲儿。注意翻面哦。同样，等尖椒变得软软的表面有了斑斑深棕色色块的时候就好了。

这道菜一定要用手撕味道才超好哦。撕成一条条的中间的辣椒籽不要，然后洒上些鸡精提鲜，根据个人口感加上生抽就可以了，不用放盐。放入冰箱，随吃随拿，味道好极了。微辣冰爽柔嫩咸鲜，非常适合炎炎夏日的傍晚，滋儿溜一口酒，吡啊叽一口菜，幸福就这么来了。