吃喝玩乐

【清心绿豆爽】

         很久以前我在广州读大学的时候，有次陪同室的中山好友去拜访她的一位同乡学长。因为是新到小师妹，那位学长很热情地请我们吃了饭。席间免不了谈论起一些与饮食有关的话题。那位学长滔滔不绝地讲起他吃过的很多好东西。他讲了多少其实我真不大在意，因为那时我的精力都在那些饭菜上。后来他讲到了我喜欢的甜点，他说：“那是我此生吃过的最好吃的甜点……”这么好的东西当然吸引着我，我于是暂停下吃饭，怀着很崇敬很羡慕的心情去聆听他所说的那最好的甜点，他接着说：“那是在白天鹅宾馆里吃到的一种糖水，很好的绿豆沙……”我很专注地去听他讲那些白天鹅宾馆里的绿豆沙怎么个好法，他最后说：“那些绿豆全是没壳的，而且里面有一股很清香的香蕉味道……”听完这句话的时候我差点没昏过去，但为了礼貌还是强忍着，毕竟，他请我们吃了一餐很丰盛的饭。在回宿舍的路上我对我同学说：“什么白天鹅宾馆呀，他所说的那种没壳的绿豆沙，叫绿豆畔，在我们潮州到处都有得买，每到夏天各个市场都有小摊摆着卖的……”。我同学半信半疑的，因为没亲眼所见，她很难将五星级大酒店里的甜点与潮州小城的小摊档联系起来。后来她有次随我回家玩，正值夏天，我还耿耿于怀专门拉着她到市场去看，说：“看，这就是那位大哥说的白天鹅宾馆里的绿豆沙，没错吧？”

        这种没壳的绿豆沙在夏天的潮州市场处处可见，俗称：绿豆爽。它一般是蒸熟了在卖的，配上薯粉做成的小丸子，称“清心丸”。买的时候，老板一般都会帮你再滴上几滴清香的香蕉油精。吃的时候，便有一股清香的香蕉味从甜甜的汤里飘散而来……

     “清心”在潮州方言里为“开心、愉悦”之意。叫“清心丸”还有可能缘于它煮熟后的样子，是清澈透明的。

         我一直想找点什么东西来送给地瓜，表达自己的感激之心，可一直也没找到合适的。今天，我把这款白天鹅宾馆里的甜点——“清心绿豆爽”送给她，愿她“清心”、“如意”。

【清心绿豆爽】

材料：去壳蒸熟绿豆畔，薯粉小丸，冰糖，香蕉油几滴

做法：水里放入冰糖，煮沸，下薯粉小丸子,煮一会儿，至清澈透明状，放入绿豆畔，煮至沸时勾一点点芡汁倒入即可

霜霜的建议：1.去壳绿豆畔现在很多超市均有出售，如果您想试着做，先洗净蒸熟一下；或是可先用水泡一段时间再煮，效果一样（俺买回来的都是已经蒸熟了的，呵呵，快捷方便）

                     2.香蕉油的味道是我的最爱，可能在一些批发餐饮原料的店里有出售

                     3.薯粉一定要煮熟煮透，这样吃起来才有种韧而有弹性的感觉，很爽口