吃喝玩乐

今天单位上组织我们和退休职工到富民县明熙苑度假山庄过组织生活。早晨九点多钟，我们在斜风细雨的抚摸下上路。我们几个女同胞在去的路上就约好要去富民县城的农贸市场买菌子。

我们十点多钟，也即开车一个小时后到达明熙苑。明熙苑度假山庄位于昆明市富民县境内，整个山庄占地150亩。山庄内有峡谷，古木、龙潭、杨梅园、果园、钓鱼塘、还有包括保龄球馆、网球场、游泳池、桑拿、美容美发、棋牌室、咖啡、歌舞厅、会议中心等在内的各种娱乐设施。明熙苑度假山庄内有一条神秘的古驿道。这条古驿道的大青石上深深的马蹄印清晰可见，据说这里曾是电影《山间铃响马帮来》的拍摄现场之一。

我们在茶室里弄完集体活动后，我们几个女同胞和几位退休老同志急忙驱车奔向县城的农贸市场。到了市场入口，看到泥泞的路，我们怕弄脏了裤脚，把裤脚卷了起来，准备全心投入搜罗菌子的“主妇战斗”！

我们在市场入口处看到一两个卖鸡枞菌和卖马屁泡、虎掌菌等菌子的，我们怕不知道行情，在门口买贵了，问过价格就进到市场里面。我以前没有到过富民。在路上谈论富民特产的时候，我以为富民农贸市场的菌子市场肯定颇为壮观。可谁知进到市场里面，才发现今天卖菌子的并不多。一路问过看过，菌子也并不是都像想象中那么好、那么新鲜。我们几位女同胞拿出一副“未得菌子誓不罢休”的态势，一路挑选、砍价，愣是一人买了一堆，各个品种。我想着才从长沙回到昆明几天的老爸老妈，也难得的买了干巴菌、虎掌菌、黄牛肝、黄见手（有毒）四种菌子（平时我怕菌子中毒，很不敢自己弄菌子吃）。

干巴菌学名绣球菌，又名乡球菌、牛牙齿菌、马齿菌、松毛菌等，因其香味如同牛干巴而得名，是云南著名的食用菌之一。干巴菌的外表并不“诱人”，灰乎乎，皱巴巴，状如皱石，没见过的人绝对很难相信这会是一种美味。尽管外表不甚起眼，但一旦做成菜式，一切将全然不同。干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，荤素皆佳。素炒时，将干巴菌撕为细丝，配加青椒丝、蒜和适量佐料，炒熟即成。入口甘甜清香，耐人寻味。荤炒干巴菌，则是将洗净的菌丝浸入鸡蛋清后，在油锅中滑一遍，再配上火腿丝、灯笼辣丝，放入酱油、味精等佐料煸炒，后盛入盘中，淋上少许芝麻油即可。由于加入了火腿，具有火腿和菌的鲜香，香气更加浓郁，滋味也更加醇厚。我们一般是用稍带辣味的青椒切成丝，同干巴菌素炒食用。

虎掌菌以花纹和形状似虎掌而得名，因菌香独异而著称。虎掌菌有黄、黑两种，以黑虎掌为最佳。虎掌菌除炒食外，多用作烹制菜看的调味香料，且有避蝇相防止食物变馊之效，民间有"虎掌配菜，三日不馊"的说法。 我以前买过黑虎掌干品，用水发过后，用青椒素炒，或是用猪肉红烧。黑虎掌菌香味浓郁，红烧的时候，整个屋内都充裕着它的香气。今天见到新鲜的黄虎掌，我毫不犹豫地就买了。

黄牛肝菌，我们本地也称黄赖头，是世界上名贵的野生食用菌，它保持了牛肝菌科类的很多重要属性，至今无法人工培植。多生长在夏秋季针、阔叶林中，富含16种氨基酸，11种矿质元素，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。

“见手青”是牛肝菌的一种，表皮是胭脂色，菌肉则是鸡油一般的黄色，身材丰腴，很诱人，它的学名叫“小美牛肝菌”，很美的名字，一说是味道鲜美，二是说其薄施粉黛，模样好看，“见手青”是其“外号”，得到这外号，主要是因其有个特点，只要被弄断或者擦破皮，菌肉暴露在空气中，就会迅速变绿变青，很狰狞，让人想起江湖传说中的剧毒之物。 “见手青”有黄见手、红见手之分。“见手青”味道鲜美，吃下让人不能停箸，但这并不算什么，这菌最稀奇的是如果没煮熟，吃下后会让人产生幻觉，眼前会有无数的小人在跳舞，身体也飘飘然，麻酥酥，极舒服，像是吃河豚肉。