吃喝玩乐

    烤箱是去年十月份结婚前买的，嫁妆之一啊，呵呵。第一次使用是今年三月份时候的事情了，哈，第一份作品，让偶想想，MS是为了老公同学聚会，骚包的饼干，HOHO，今天偶的第一份蛋糕才正式出炉呢，想来真不容易，没买模具前用不锈钢的盆子烤过一次，失败！在网上查原因的时候，越看越担心，怕消泡，怕不熟，怕……担心的东西多了，老没勇气去做，SO，到今天为止，俺滴戚风才千呼万唤使出来啊，心情那个好。

    俺下定决定去尝试的原因，主要是这两天一直在君之同学滴博客飘荡，惊叹他的威风蛋糕竟然是如此的细腻，再查查其他人的作品，细腻度是差了一点，啧啧，二十四岁的男生呢，真不容易，中午跟老公吃饭的时候感叹，这样好滴男生咋没让偶遇上咧，哈哈，被老公飘了几个白眼。

    废话不说鸟，上材料与图片,步骤的内容我直接复制了君之同学的，只是我先打蛋黄，我还是怕蛋白消泡啊，想想今天分蛋黄与蛋白时偶滴惨样，还是去买个分蛋器算了 

    【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个，6寸的方子，把8寸的所有配料全部减半。 PS：5个鸡蛋减半，可以用2个个头大的或者3个个头小的

    【配料】鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
    【烘培时间】170度，约1小时，放在烤箱倒数第二层

制作步骤：

1、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻。)

2、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。

5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。

真的粉不容易呢，烤了一个小时，还要冷却，偶煮饭，吃饭，洗碗全都搞定了，才可以吃呢，总算安心了，哈，应该说很成功呢，太高兴了说，俺终于向蛋糕界跨出了关键性的一步啊