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香浓北海道——瑶妈的金砖
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前几天和老公逛街走到我们这里比较有名的一个面包作坊进去找些自己没吃过的面包，准备回家学。算算我已经有4个月没有光顾过了，价格还是那么的贵，一个芝士要32，一个香浓北海道要22.。。。抢劫去吧，还N多的人排着队买。突然觉得买面包是一件很奢侈的事情，因为自己做的面包也是那么的好吃，结果还是禁不住诱惑的买了一个香浓北海道回来尝尝，所以今天就学习了瑶妈的金砖，做金砖的时候我突然发现我超有耐心，从早上11点开始一直到晚上8点才出炉，主要是因为我全部都是室温发酵。本以为天气那么热，发酵面团是一个方便的事情，结果让我等了那么久。
方子：(450吐司+1个水果条)
高粉：300克
老面：100克
盐：5克
糖：40克
奶粉：20克
1个蛋+奶：160克
黄油：25克
酵母：5克
裹入油：130克我用的是玛琪琳
我不太喜欢吃奶酪，所以这个步骤我省略了
奶酪馅：
奶油奶酪：150克
糖：30克
奶油奶酪软化加糖打均即可
老面做法:
高粉:300克
糖:60克
1个蛋+奶:180克
盐:4克
酵母:1小匙
奶粉:20克
黄油:30克
揉到面筋扩展状态就行了,发酵到两倍大后.分割成100克一份,用不完的保鲜膜包好放冰箱冷冻.随用随取.
1、裹入用黄油切成小片，装保鲜袋里敲成大片备用.（如果太软要放冰箱冷藏）
2、除黄油外的所有材料揉成团后加黄油，再揉至面筋扩展阶段即可.
3、揉好的面放冰箱冷藏松弛1小时.
4、松弛好的面擀开成裹入油的两倍大小,将油放中间,左右往中间折接口捏紧.擀开三折后冷藏松弛半小时。
5、将松弛好的面擀开,进行第二次三折。
6、再次擀开，进行最后一次三折。然后放冰箱冷藏松弛半小时。
7、将最后松弛好的面皮擀成2厘米厚，宽15厘米左右，分成三份。
8、取三之二再切成三份，编好辫子头尾向后对折，放入450克吐司模，另外三分之一编好放水果条模，或做其它的造型
9、我室温发酵大约发了有3个小时，不过油是一点没化，这个天做面包室温发酵是做好不过了。
10、烤箱180度预热，中下层，烤40分钟，烤完在烤箱中再焖5分钟取出脱模。可能因为烤箱不同的原因，我也是这个时间，但是好像有点软，中间折腰了。
这个金砖我觉得味道没有我们这里的香浓北海道甜，因为还有老面，准备明天继续做一个尝尝看，我的肉肉啊，就这样的又出来了，肥是白减了，但是嘴巴管不住是一个极其郁闷的事情。
再来点详细的PP
崇拜楼主 | 
小咔
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