吃喝玩乐

红烧肉恐怕是肉最传统最好吃最朴素的做法了，味道是最原始也最好吃了。做红烧肉一定要选用五花肉，肥瘦相间的最好了，肥肉入口既化，香香糯糯，瘦肉有嚼头，越嚼越香。夹一块肉，一定要有肥有瘦，夹在馒头里，咬一口，细细品位。

主料：五花肉2斤（一定要多点，不然不够一盘）   

辅料：糖（上色用），葱姜蒜，八角一个，红干辣椒2个。

佐料：酱油 盐

做法：

1．  五花肉洗净（或焯水）沥干。

2．  锅内少量油，放糖，小火熬出糖色，下五花肉翻炒，放酱油，熬制10分钟左右，到肉稍稍出油。

3．  五花肉放入沙锅，加水八成满，放入葱姜蒜，八角，红干辣椒，中火烧开后，小火炖1个半小时。

4．  中火熬到汤汁稍干，关火。用沙锅余温再熬制5分钟，到汤汁全干。

提示：盛盘时，可把油脂沥出来，红烧肉不腻。沥出的油脂，拿来炒青菜特别的香。