吃喝玩乐

大概是在北京某处的菜单上见到的菜名

我记得我问过身边的人：三杯鸡是什么？？答曰我怎么知道、、、

后来我弄清楚了所谓三杯，指的就是一杯猪油一杯米酒一杯酱油~

由于时代的变迁衍生出诸如把猪油换成普通植物油，把米酒换成料酒的版本

这年头没什么人还吃猪油了吧，除非你是蔡澜~

我见过香油的版本，还是很喜欢香油的说，我买了李锦记的辣椒油和芝麻油各一瓶，很喜欢

所以我的那一杯油变成了芝麻油和辣椒油的混合体

三杯总是那三杯，只有那三杯的话三杯鸡也成不了现在的三杯鸡~

三杯之外的自选动作才是关键

家里有一包爸爸去黄山旅游带回来的干香菇，小巧可爱，香气浓郁

另外买了葱花和香菜

蒜瓣也是必须的

红辣椒~

鸡肉个人还是喜欢水焯的处理，焯后撒姜粉去腥，水分沥干很重要

然后香油把碎的蒜瓣辣椒葱花爆香+泡发好的黄山小香菇+鸡肉+另外两杯小火翻炒大火收汁~~

我妈下班回来随口问，今天吃什么？

我曰三杯鸡，然后她就很被唬住~

北方人善于给菜取名字吧

食堂分小分打的菜，啤酒鸭鱼香肉丝辣子鸡什么的名字远比菜色讲究

我也曾经做过传说中的拍黄瓜~就是黄瓜拍半碎切块码整齐淋上陈醋

其实名字起得很实在，没虚张声势，但是说“拍黄瓜”，总觉得比陈醋腌黄瓜像回事~儿~

尽管我的拍黄瓜小小地把他们唬住，却不大畅销~

切

他们还没被地三鲜震撼过呢

我当年在食堂小炒部很新鲜地点来看

原来传说中的地三鲜就是青椒和茄子和土豆混着炒~

比拍黄瓜销魂多了

狮子头=大肉丸

我们的豆腐bo，肉末木耳葱花糯米芋头全都有了，还穿了层衣裳，还不是叫豆腐bo、、、

以后改名叫豆皮粽+黄金甲壮乡地三鲜+甲天下春卷

包装还是很重要的、、、