吃喝玩乐

    这是去锦绣江南吃饭时偷学来的一道菜品，这是胶东的一家名店，生意好得以至于下午三点后订晚餐订不上房间，但是在济南店里似乎没有这种感觉。这个简单的炒黄瓜在朋友点的一桌海鲜中颇不起眼，不过在偶尔夹起一筷后却被它吸引了。俺认为这道菜的特点是：咸鲜微辣，碧绿脆嫩。平时朋友们在家也会经常做这个菜，只是不知你有没有感觉，做出来的颜色失去了鲜亮，而且火候短了黄瓜会略有生味，火候大了就会熟过？在朋友们惊异的目光里，俺直接把菜从桌上端到自己跟前认真进行了观察，一口接一口的品尝着，自我感觉应该是找到了做这个菜的小窍门，呵呵。

    其实，很简单。在炒之前，把切成片的黄瓜用盐腌半个到一个小时的时间就可以了，炒的时候把腌出来的水控掉，略微用手攥一攥就大功告成了！