吃喝玩乐

公司附近有家不错的餐馆，名为“香港点心皇”，店面很小，着实不起眼，以至于开业N多年了，都没有去吃一回的想法，终于，引起我的注意是他家有难得一见的法式极品甜点--Souffle，于是约上同事一起去小搓了一顿，最后等来了我期盼已久的Souffle，尝过之后真的如沙沙同学所说，象根本没吃过一样，哈哈不过小店的这款点心让我失望了，虽然小帽子顶得很高，但口感粗糙，大概是蛋白打得有点过头，外观上也实在没有她该有的优雅。于是琢磨着自己动手吧，其实也是因为很久以前就答应沙沙同学要做这款甜点给她吃的，今天试验了一次，不错，应该算成功的，口感也比小店的细腻许多，所以，沙沙同学，想吃的话就请您老人家自己来俺家候着吧，因为只有吃客等Souffle,没有Souffle等吃客~
Souffle，音译为舒芙蕾或梳乎厘，也叫蛋奶酥。这款点心的由来也颇为玩味，据说在十九世纪，当时上流阶级风气奢靡，花在餐桌上的时间要比工作多上好几倍，三、四个人用餐往往会上十几、二十来道餐点，吃到最后人们也只是象征性的动动刀叉，浅尝辄止，而宴会结束时，饱嗝声又此起彼落，于是厨师们为了矫正这种败坏的饮食风气，发明了这款用无滋味的蛋清所变化出来的虚无的美味，并且尽量在呈送到宾客面前时能保持蓬松美观的外貌，让饕客们即满足了口腹之欲，又在尝过后感觉空洞，好像什么都没吃到过一样。
事实证明真的是这样，因为试验成果被我独自解决，从出炉到塌陷不过一两分钟的时间，我手上同时抓着相机跟勺子，草草咔嚓了2张身份照后，火急火燎的开吃，吃完的感觉基本就是猪八戒吃人参果，呵呵呵，不过好歹，咱不是八戒啊，味道还算是记得，感觉象舔到了云朵一般，也大大满足了一下自己的味蕾。
这次的试验品是香草味的，下次尝试看看做其他味道
方子来自《Professional Baking》，分量为原方子的1/5
材料：
高粉 23克
黄油 23克
牛奶 100ml
糖 30克
蛋黄 2个
香草精 2ml

蛋白 2个
糖 15克

做法：
1.高粉和黄油搅拌成糊状。
2.将糖溶解于牛奶中，煮沸，离火。
3.将步骤2牛奶用打蛋器搅进面粉糊里，充分搅拌，确保没有颗粒。
4.重新加热，煮沸，不停的搅拌。小火煮沸至呈现非常黏稠状，且没有生淀粉味。
5.将所有材料倒入搅拌盆中，上盖，冷却10分钟左右。
6.打入蛋黄和香草精。
7.将盛具内部涂上黄油，撒上一层糖。
8.蛋白加糖打至硬性发泡，且呈湿润状。
9.将蛋白拌入蛋黄糊中。
10.将其倒入盛具，面糊低于边缘1cm。
11.190°C烘焙15分钟，出炉后撒上糖粉，立即食用。