吃喝玩乐

　　　这是一款经典的下午茶点，两年前流行了一阵，最近又风迷了各大论坛，也来凑热闹。其实就是在曲奇饼干基础上加了些蛋黄，入口即化，配上一杯略带苦味的咖啡，唇齿留香。作法简单很适合新手操作。

原料：低筋面粉100克　粟粉（玉米淀粉）100克　糖粉60克　黄油100克　熟蛋黄2只

作法：1　黄油室温回软，切成小丁，加糖粉打发

　　　2　蛋黄过筛，筛入刚打发好的黄油，搅匀

　　　3　面粉和粟粉过筛，和黄油一起揉成团，加保鲜膜置冰箱冷藏1小时

　　　4　取出面团，分成约15克重小团，揉成球状，用大拇指轻轻一压就可以了

　　　5　烤箱提前预热　170度25分钟

　　　黄油室温回软，切成小丁，加糖粉打发

　　蛋黄过筛，筛入刚打发好的黄油，搅匀

　　　　　　　冷藏好的面团，分成约15克重小团，揉成球状，用大拇指轻压后的样子

　　　　　　　　　　定妆照

经验：筛蛋黄可以用小勺推压蛋黄，放冰箱冷藏的时间一定要够，过夜效果会更好，口感会更酥。黄油在低温会凝固，烘烤时会延缓熔化时间，不会让面粉过早吸收混合油脂，从而更酥香。