吃喝玩乐

红色代表热情，蓝色代表忧郁，白色代表纯洁……
    其实，从营养专家的角度来看，各种颜色还可以被诠释为各类不同的营养价值，因为，食物的颜色与它们含有的营养物质是密切相关的。
    大自然就是这么奇妙：在赐予我们美味蔬果的同时，还赋予了它们红、黄、绿、紫等亮丽色彩。当我们正对自然感恩的时候，营养学家告诉我们，蔬果之所以有不同的颜色、气味与质地，是因为它们含有了诸多的健康成分。正是凭借着这些各具特色的营养成分，亮丽的蔬果一族赋予了我们健康和活力。
    红色：抗氧化食物
    为什么有些食物会是鲜亮的红色呢？这是因为红色食物往往含有大量的胡萝卜素和西红柿素。它们都是强有力的抗氧化物质，能有效对抗癌症以及心脏疾病。
    健康“色”素：胡萝卜素和西红柿素
    代表食物：甜椒、西红柿、胡萝卜
    甜椒：胡萝卜素抗氧化
 

甜椒含有丰富的β-胡萝卜素，而且愈红愈多。很少蔬菜能含有这么多的β-胡萝卜素，一颗甜椒可提供4毫克的β-胡萝卜素，是每日建议量的30%。β-胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂，能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病和癌症的发生。维生素C和β胡萝卜素的结合，能形成更强的防护网，对抗白内障，保护视力。
    健康吃法：
    甜椒水分多、质地脆且口感佳，非常适合生吃，即使要炒食，也只需在起锅前放进去拌两下即可，免得破坏了维生素C。
    西红柿：西红柿素有诸多健康益处
 

单单是西红柿里丰富的西红柿素带来的好处就令人惊异了：西红柿素的抗氧化、消除自由基的作用被认为是其能抑制癌症发生的原因之一；西红柿素是所有类胡萝卜中最强人的心脏保护剂，能有效防治心血管疾病；西红柿素还能抵抗酒精和尼古丁对身体的危害。
    健康吃法：
    无论是生吃还是熟食，番茄都能给你带来以上的健康益处。但需要注意的是，生吃的番茄最好用热水烫过，不仅干净而且易于去皮。
    胡萝卜：平民人参
胡萝卜中的β-胡萝卜素含量极高，每100公克中高达7300微克。此外，胡萝卜的维生素A、B、C、钙、铁、纤维质的含量也很丰富。在预防疾病上，胡萝卜可谓是功能众多：能预防感冒与夜盲症；预防癌症；此外，胡萝卜还能防止脂肪氧化，预防动脉硬化，降低血糖或血压。正是因为胡萝卜的健康益处多，而且便宜，所以被称作“平民人参”。
    健康吃法：
    选购胡萝卜时，以不过度粗肥，而且色浓形佳、表皮光滑者为佳。至于吃法上，用油炒过的胡萝卜可提高β-胡萝卜素的吸收率。胡萝卜若做成果菜汁也相当不错，如果无法适应它那特有的气味，可加些苹果一起榨汁，而且还达到了清肠与美容的效果。
紫色：“碘”藏丰富    紫色总给我们神秘的感觉。不过食物家族中的紫色一族却是甲状腺疾病患者的福音。紫色的甘蓝、茄子以及紫菜都是含碘丰富的食品。营养学家建议，有甲状腺疾病家族史的人，每周应吃一次紫菜或海带等海产品。
    健康“色”素：碘、微量元素、多种维生素

    代表食物：甘蓝、茄子、紫菜
    甘蓝：抗氧化食品
作为含碘丰富的蔬菜，甘蓝给我们带来的健康好处并不仅如此。甘蓝含有抗氧化物成分比其他蔬菜来得多，包括β胡萝卜素、维生素C与E。此外，丰富的叶酸，有助于预防心脏疾病。
    健康吃法：
最外层的甘蓝菜叶含有最丰富的营养素，特别是维生素C，但也是农药最多的地方。所以最保险的方法是多剥掉几层，舍弃不用，如此，才能好吃又安全。
    茄子：强化血管
 
    茄子是我们餐桌上最常见的蔬菜，含有丰富的碘及维生素P。维生素P可强化血管，增强血管韧性，是天然血管強化剂。在疾病防治中，茄子可预防血管病变、动脉硬化、甲状腺肿大都有所帮助。另外，茄子是强碱性食品，常吃肉的人要多吃，才能维持身体的弱碱性，保持肌肤的光滑柔细。
    健康吃法：
 茄子的吃法很多：可以炒、炖以及凉拌等等。需要注意的，许多人为了口感，在做茄子的时候去皮，导致了营养成分的流失。因此，烧茄子的时候，洗净留皮最好。
    紫菜：养胃佳品
 
    除了含碘丰富之外，紫菜的其他营养成分也十分丰富。紫菜中含有的维生素U具有预防溃疡病和促进溃疡愈合的作用，因而对健胃有益；紫菜也含丰富的铁，可以做为治疗贫血的辅助食品；也有丰富的钙，可以促进骨骼与牙齿的健康。
    健康吃法：
    在我们的印象中，紫菜一般是用来煮汤，时尚一点的也不外是作零食。其实除了这些吃法外，紫菜还有很多种吃法。我们可以借鉴一下韩国人吃紫菜的方法：紫菜包饭吃，或把紫菜撕碎了和饭混着吃；另外，吃饼干、面包等干粮都用紫菜包着吃，别有味道。