明药性，慎进补（三）山药
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【山药】
平补之品——山药，又名薯蓣，为薯蓣科多年生蔓生草本植物薯蓣的块根。以产于河南新乡地区的质量最佳。于霜降后采挖。洗净刮去粗皮晒干或风干成为毛山药(如下图）；或浸软搓压为圆柱状，磨光成为光山药（如上图）。润透，切片。生用或炒用。
【性味归经】甘，平。归脾、肺、肾经。
【功效】益气养阴、补脾肺肾。
【应用】用于脾虚气弱之食少便溏，肺虚咳嗽和肾虚遗精、尿频带下、消渴等症。
【鉴别应用】山药与黄精均属甘平之品，补益肺肾为二者共有之功效，但山药性平不腻，作用和缓，为平补之品；而黄精性较滋腻，为滋补之物。除此之外，山药兼能益肾摄精，黄精长于滋补阴血。
【用法用量】煎服，10～30g；大量60-250g；研末吞服，每次6-10g。补阴宜生用，健脾止泻宜炒黄后用。
【禁忌】本品养阴能助湿，故湿盛中满或有积滞者不宜服用。
【常用配伍】
1、 配黄芪：补中益气，利水消肿。
2、 配茯苓：补中有利，为年老体弱之调养佳品。
3、 配芡实：二药合用，健脾益肾，治体虚白带、脾虚久泻。
【经典方剂】
1、 参苓白术散：莲子肉、薏苡仁、砂仁、甘草、桔梗各500克，白扁豆750克，白茯苓、人参、白术、山药各1000克。为细末，每服6克，枣汤送下。益气健脾，渗湿止泻。本方出自《太平惠民和剂局方》，治疗脾胃虚弱之食少便溏、形体消瘦、胸脘灼胀、面色萎黄等症。
2、 薯蓣丸：薯蓣90克 当归 桂枝 曲 干地黄 豆黄卷各30克 甘草84克 人参21克 芎藭 芍药 白术 麦门冬 杏仁各18克 柴胡 桔梗 茯苓各15克 阿胶21克 干姜9克 白蔹6克 防风18克 大枣100枚(为膏)。本方出自《太平惠民和剂局方》，空腹酒服，健脾益气，扶正祛邪。
3、 金匮肾气丸：地黄、山药、山茱萸(酒炙)、茯苓、牡丹皮、泽泻、桂枝、附子(炙)。本方出自《金匮要略》，温补肾阳，化气行水。用于肾阳虚之腰膝酸软、小便不利、畏寒肢冷。
【药膳食疗】
1、 京糕蜜山药：山药洗净蒸熟放凉去皮切片；山楂糕切成小梅花状，摆在山药上；将冰糖加少量水熬化，加入桂花，最后加入水淀粉，呈透明状后浇在山药上。
2、 薏苡仁山药粥：薏苡仁、淮山药各30克，大枣12枚，小米100克，白糖20克。文火煨粥，粥成时加入白糖拌匀即可。功效：具有健脾和胃，益气悦肤，清利湿热功效。适用于脾胃两虚，颜面多皱者，以及脾胃功能较差的中老年人。
3、 蓝莓山药泥：山药洗净蒸至熟软去皮切块，放入搅拌机中，搅打成糊状，淋上蓝莓酱即可。补益气血，预防癌症。
（本文图片均来自网络，感谢原创摄影者）
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明药性，慎进补（二）大枣
【大枣】
脾家专药——大枣，又名红枣，为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。主产于河南、河北、山东、陕西。初秋果熟时采收，晒干生用。
【性味归经】甘，温。归脾、胃经。
【功效应用】
1、 补中益气：用于脾气虚弱之腹胀纳呆食少、便溏、倦怠乏力等症。
2、 养血安神：治疗气血两虚，心脾失养之心悸怔忡、面色萎黄、精神不安、紫癜等症。
3、 缓和药性：配伍峻烈药品以缓和药性，补益营血。
【鉴别应用】大枣与甘草均为补益之剂，有缓和药性之功。但是大枣有补中益气，养血安神之长，适宜中气不足，血虚发黄；而甘草以润肺止咳，缓急止痛为尤，且有良好的解毒作用。
【用法用量】煎服，10～30g，或3-12枚；为丸服当去核捣烂。
【禁忌】本品助湿生热，令人中满，故湿盛、积滞、痰热咳嗽、牙痛者不宜服用。恶葱、鱼。
【常用配伍】
1、 配生姜：生姜性味辛温，可温中和胃；大枣补中益气，扶脾安胃。二药相伍，刚柔并济。
2、 配阿胶：阿胶滋阴益肾，养血安神。二药合用滋阴养血，补血止血。
3、 配当归：当归补血以载气，大枣补气以生血。二药合用，可使气血互生。
【经典方剂】
1、 归脾汤：党参、黄芪、白术、茯神、酸枣仁、龙眼、木香、炙甘草、当归、远志、生姜、大枣。本方出自《济生方》，治疗心脾两虚，气血不足之症。
2、 甘麦大枣汤：甘草、小麦、大枣。本方出自《金匮要略》，主治妇人血虚脏躁，精神恍惚，睡眠不安。
【现代研究】
1、 保护肝脏、增强肌力、增加体重。
2、 抗过敏。输血前10-15分钟服用枣汤，能预防输血反应。
3、 对治疗非血小板减少性紫癜有效。
【药膳食疗】
1、 枣泥山药糕：红楼美食——枣泥山药糕，出自《红楼梦》第11回。小说中写秦可卿正在生病，王熙凤前去探望，秦说：「昨日老太太赏的那枣泥馅山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。」凤姐儿笑道：「明日再给你送来。」
制作：山药500克、红枣250克、蜜枣250克。香油50克、糖500克、桂花少许。将红枣洗净去核和蜜枣一同上锅蒸烂，取出过细箩去皮备用。起锅至火上，将锅烧热并放入香油，把过好箩的枣泥加入白糖一同煸炒，炒至枣泥不沾手，并加放少许桂花冷却备用。山药洗净蒸熟去皮，做成细腻的山药面团。取一块山药面团包入适量的枣泥收口，放入消毒过的模具内，磕出后摆盘即可。本品为补肺益肾，健脾胃，益气养血。
2、 韩国蜂蜜大枣茶：蜂蜜大枣茶是一款在韩国非常流行的美容养颜饮品，具有快速恢复精力、舒缓压力、帮助消化，养颜美容的功效。把大枣洗净去核煮烂打泥，晾凉加蜂蜜，按两勺枣泥一勺蜂蜜的比例搅拌均匀。放到冰箱里冷藏，随吃随取。可温水冲服，涂在面包片上更香甜可口。
3、 红枣糯米粥：取糯米60克、大枣10枚，将大枣加入糯米中，煮至粥烂枣熟即可。经常服用，可使人面色红润，神采焕发。
（本文图片均来自网络，感谢原创摄影者）
