原创空间——蘑菇的适用人群与食疗（图文）（二）
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蘑菇的适用人群与食疗（二）
（养生新知）
6．香菇（皇后）——适合高血压高血脂的人吃；更适合肿瘤患者。
滋味鲜美，适合调味。能够刺激人体产生更多干扰素，消灭体内的病毒。含有香菇多糖、香菇素、维生素D等多种有效成分，增强免疫力，防癌、抗癌，对循环系统、消化系统、内分泌系统、呼吸系统、生殖系统均有食疗效果和改善症状的作用。
干香菇洗净之后，用温水泡一夜，第二天早上将香菇汁煮沸，口服，具有降血压的作用；烤炙蘸椒盐食之，是绝佳美容，瘦身上品。
干香菇的营养比较容易析出，所以，泡香菇的水最好和香菇一块烹制（当然，要把香菇先洗干净啊）。煲汤或配青菜都很好吃，地球人都知道“香菇小油菜”这一口，其实，搭配小白菜，黄芯菜等等都可。
鲜香菇的口感与营养也相当好，可与胡萝卜，高碑店豆腐丝，小茴香合制成馅，包素饺子，素包子,素烧麦等等。也可炒十锦。因其富含多醣类，芳香类等成分，所以具有提高免疫力，抗“癌”功效。
7．猴头菇——适合有心血管疾病、肠胃疾病和哮喘的人。
猴头菇可能比较苦，所以使用前可以浸泡一下。
另外，烹制的时候，要使猴头菇烂如豆腐，其营养才能完全吸收。可煲汤或炖炒，出锅前加上少许时鲜青菜极妙。
8. 杏鲍菇：外形别致，味道淳美，口感清香，有海鲜及干果之味。含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，利尿、健脾胃、助消化。
长期食用可以预防心血管疾病、糖尿病及肥胖症。
烹饪方法：可直接煮、炖、炒、烩等。
9.茶树菇隶属真菌门，又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等，原为江西黎川境内的西域乡、东堡乡等高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。
数量极少，产要分布在江西、福建、云南等地。现在，经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。
据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。
10.口蘑：防止便秘，促进排毒
口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。
营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。
口蘑还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。
但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。
据中国营养协会介绍，蘑菇营养丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。
11.松蘑：香味诱人，健胃防癌
松蘑是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。
居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如新鲜的口感好。
12.松茸：有菌中之王的美誉。盖嫩柄脆，味淳清香。长期食用可健脾、止泻并且有抗衰老、防癌和抗癌的特殊作用，还具降血脂、塑身减脂的功效。
烹饪方法：可将松茸炖汤，也可焯熟凉拌。
13.蟹味菇：淡淡蟹香中，你几乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含磷、镁、钙、钠、铜、硼、锌、铁、锰、铝等多种矿物质。长期食用抗癌、防癌，有提高免疫力、预防衰老的功效。
烹饪方法：可素炒， 也可作为火锅涮品。
14.姬菇：浓浓野味，质地脆嫩。含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等矿物质，所含氨基酸种类十分丰富，长期食用有降低高血压和胆固醇的功能。
烹饪方法：可与芹菜等素炒，也可涮火锅，或用开水烫后凉拌 ，也是饺子馅的好选择。
总而言之，可食用蘑菇的蛋白质含量多在30%以上， 比一般的蔬菜和水果高出很多，还含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，最重要是它还含有人体自身不能合成的8种必须氨基酸。蘑菇富含植物纤维可防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，促进人体的新陈代谢。也就是帮助身体环保，美容美体啦！
且易于烹饪与搭配，加上鲜美可口，真够得上人见人爱啦。
不过也要提醒大家注意，野生蘑菇难辨识，千万要小心啊，不确定的最好别自采自吃哟......“采蘑菇的小姑娘”是很好听的歌，但却不是人人都会采蘑菇的呀，会吃就很棒啦，对吧，哈哈哈......蘑菇真的是最棒的美食，对，珍馐美味！！
在此要告知，有些图片是借用网络搜索的，
特别谢谢图片原创作者 
引用请连接：
http://longlong0005.blog.sohu.com/
或：http://blog.163.com/longlong_1230@126/
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崇拜楼主 | 
天赐之礼
骞昕
本文（一）也是好看又好吃呀......看了全文才过瘾啊！！哈哈哈 
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