大杂烩

健康危机之食物

   都市健康危机之一就是食物。

  自古就有“寓医于食”的传统，食疗养生的理念被人民群众广泛接受。“饮食者，人之命脉也”。则是明代医药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所做的高度概括。人在一生中，通过一日三餐把近百吨的水、粮食、蔬菜、水果，肉、禽、蛋、奶等食物一口一口地吃下去，由婴儿长大成人，塑造了自己的身体与健康，一个人一年的饮食量达一吨之多。一日三餐的科学分配要根据生理状况和工作需要决定。如果按食量分配，每个人一天吃500克主食的话，早晚应各吃150克、中午200克，即采用3:4:3的三餐分配比例比较合适，就是我们常说的“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”。

   但是说到这里呀我得详细说一下我们重庆的饮食习惯。特别是年轻人，一般早上不吃，中午随便吃点，晚上反而大吃大喝。这恰是重庆人性格豪爽、为人耿直而惹的，我见得多了，晚上深更半夜还在大声吼：“兄弟伙，喝！”要不了多久，肚子开始大了，结果一查血脂高了，更担心的是：他说不可能哟，我身体这么好，没得啥子得！！！你说你要是看见这样的情况是哭还是笑？？原来我现在才明白我们卫生部有位专家说：“很多人是在用自己的牙齿在制造坟墓”。所以我做为从事健康事业的人，必须再一次强调一下“保健意识”。世界长寿国家日本人的保健意识是75%，而中国人的保健意识是5%。就是一篇报道所说的那样：中国人宁愿花100元去治病也不愿意花1元钱来保健。如果他在没有病的时候你叫他花1元钱去保健呀他比你割他一块肉还难受。你们说是不是？

   世界卫生组织（WHO）近年对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：遗传因素居首位、为15%，膳食营养因素的影响仅次于遗传、为13%，远高于医疗因素（仅8%）的作用。著名的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。

合理膳食的要求就是要做到营养平衡，要做到营养平衡就必须做到以下11点：

1、粗与细的平衡

2、主与副的平衡

3、酸与碱的平衡

4、饥与饱的平衡

5、凉与热的平衡

6、干与稀的平衡

7、荤与素的平衡

8、味觉平衡

9、生熟平衡

10、色彩平衡

11、三餐平衡

   但是现在的食品安全问题更值得大家关注：谈起食品安全，这几年发生的关于这方面的事件就太多了。从奶粉大头娃娃，苏丹红，到转基因食品的争论，到农药残留，抗生素，疯牛病，以及层出不穷的各种事件，简直令我们不敢相信任何食品，尤其一些著名的大公司，大品牌也纷纷被暴光出现安全问题时。那么我们为了健康应该怎么应对这些问题呢？
    首先，我们要关注食品安全问题，暴光出现问题的食品坚决不食用。
    其次，改变一些平时的习惯，远离垃圾食品。例如油炸食品，烧烤类食品，罐头类食品，腌制食品，加工类肉食品（例如火腿肠等），过甜食品（例如奶油类的等），果脯、话梅和蜜饯类食物，方便面等等。这些食品或者含有强致癌物，如三苯四丙吡，或者含有能产生致癌物的亚硝酸盐类，或者热量极高，容易导致肥胖，心脑血管病等疾病，或者含有各种防腐剂，增白剂，增色剂等等化学合成物质。这些物质对人体的危害是显而易见的，因此应该远离这些食品。但是这些食品一般味美可口，是大多数人喜欢的食品，那怎么办呢？这确实是一个矛盾，我的意见是，这些食品可以吃，因为人生活着还有一个乐趣的问题，如果所有这些不能吃，那些不能吃，人生也就失去了乐趣，像一个苦行僧一样，而且真的要计较起来，几乎没有什么东西可以吃的。这就讲究一个平衡的问题，可以适当吃，既解决了馋欲，又不会对身体造成什么危害。

  再次，霉变食品。很多保存不当容易发霉，例如玉米，花生，一旦食品发霉，应该立即扔掉，因为发霉的食物含有黄曲霉毒素等，而黄曲霉毒素是一种强烈致癌物，尤其容易导致肝癌。而利用这些玉米花生榨的油，同样会含有黄曲霉毒素的。因此，平时在选择的这些油料的时候尽量选用大牌子可信的牌子。

  第四：农药残留问题。现在的蔬菜水果，都不可避免的会有农药残留，因此在买回来这些食物时，要进行彻底冲洗，可以先用清水浸泡一段时间，当然不需要时间太长。或者利用某些洗涤品来进行清洗。然后削皮食用。

  第五：尽量食用洁净食品，减少细菌病毒等有害物质进入我们人体的机会，但是过犹不及，我们不能指望我们所吃的食品是完全没有细菌病毒的，这也是不可能的，而且完全没有细菌病毒，我们机体也会无法得到刺激，进而产生相应的抗体的。在尽可能的情况下，吃洁净食品。

  第六：关于食品中激素的问题。现在的鸡也好，猪也好，都是快速增肥出栏，这自然能解决人们的食物需求问题，但是使用的饲料却往往都是添加了激素，而这些激素进入到人体，则会影响人体自身的激素分泌，最终导致人体的内分泌失调，一些腺体功能萎缩，而一旦不食用含激素的食品，短时间内腺体功能难以恢复，则会对身体造成很大的影响，另外，目前的儿童性早熟问题也很大原因是由食品中的激素造成的，对孩子的危害是非常大的。因此，我们平时尽量不选用那些鸡肉或者猪肉等.

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