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它的美味你懂吗?

狐狐小可爱  2016-12-17 13:48

每次看到茭白,都以为是小时候唯一一次吃过的变老了的竹笋,然后想象着那股味同嚼蜡的感觉,每次都是直接忽略它,从来不买来吃。直到在员工餐厅偶然吃到了一次茭白炒肉,那嫩滑的口感立马颠覆了我对它的第一印象。

从此之后,我对于茭白的爱变得一发不可收拾,开始搜罗各种关于茭白的做法。

鱼香茭白

茭白去皮后洗干净,切丝蒜切末,调料汁:生抽2勺、醋1勺、糖一小撮、淀粉2勺、清水6勺调成汁胡萝卜洗干净切丝,青椒切丝,木耳提前泡发切丝锅中烧开水,将茭白焯水备用,木耳也焯水锅中烧开水,将茭白焯水备用,木耳也焯水放入胡萝卜丝煸炒放入青椒,木耳,茭白,翻炒均匀,倒入调料汁翻炒至熟,出锅

茭白烩虾球

1、虾仁洗净后,用少量盐,料酒,滴入少许白酒去腥,生粉抓匀,腌制20分钟,这样炒出的虾仁劲道有弹性。

2、茭白,火腿肠,红椒切丁。生姜切丝,切好的食材汆水。

3、锅中倒入底油,油量多些。将腌制好的虾仁倒入,中火炸制。炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。

4、锅中留下少量底油,将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。

5、滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。

6、将炸好的虾球倒入翻炒,撒上少量盐调味即可。

蚝油茭白

1、茭白去皮和根,洗净后切片。

2、炒锅里放植物油烧至五成热,放入茭白,炸至断生,捞出控油。

3、原锅洗净,烘干,不加油,直接放入蚝油烧热。

4、下入茭白、青红椒块。加入料酒、冷水。

5、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。

6、用水淀粉勾芡。炒匀后,淋入香油即可。

茭白五花肉

1、五花肉切成均匀的大一点的块儿状

2、锅里上如适量冷水,放入切好的五花肉,倒入少许料酒,煮开,沥干水再用温水冲洗净浮沫待用

3、茭白去外皮切成大一点的块状,生姜去皮切大片儿,八角两个,冷锅入油放入冰糖,小火慢慢熬。熬到冰糖溶化起泡

4、 放入沥干水的五花肉,快速翻炒,让每块肉上面都均匀的裹上糖色

5、在放入切好的生姜片和八角炒香

6、半勺料酒, 少许生抽,和一点点的老抽,加入适量水,大火煮开之后转中小火, 水煮到三分之二少一点的时候加入切好的茭白块

7、汤汁不多时放入少许盐,鸡粉,转大火收汁儿,这个时候要不停的翻炒,看着就很诱人吧,这样做出来的茭白刚好吸收了五花肉的油腻,吃起来香香的。

茭白的做法还有很多种哦,不论是茭白丝,茭白块,茭白片,如果切得均匀的话,不仅有美感,而且质地也会比切得不成形状的口感更好。所以考验刀功的时候到啦,好的刀功并非一日之功,但想要把刀功练好的话,一定要有把好厨刀。

产自“刀剪之乡”阳江的居家乐厨刀,我一直在用,这款刀很轻巧,手感特别好,同时也很锋利,反正我买了有几个月了,切菜什么的都很方便,推荐给姐妹们哦!

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