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这是一道有“味道”的菜

壹只菜农庄  2017-3-16 11:29

崇明白山羊肉 炖萝卜是一道味道鲜美的传统菜肴,肉质细嫩的羊肉配着水嫩的萝卜一起炖制,去腥膻不 油腻,是个简单的,原汁原味的汤菜,有着极高的营养价值。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,可补体之虚
,温补肾阳。萝卜软烂,汤汁清香味淡,有清痰止咳,温中益气,增强机体免疫功能。

主料:羊腩肉、萝卜 辅料:精盐、生姜

1、把羊腩肉清洗净后切成大些的肉块,把切好的羊肉块放入开水锅焯水。羊腩是贴着羊排骨的肉,只
有少许的油脂和筋膜,适合炖汤。
2、把焯过水的羊腩肉用清水洗净浮沫后放入砂锅,放入大块的生姜。
3、往砂锅里添入足量的清水,炖制过程中如需要添水,要添加滚开水,防止羊肉预冷水肉质紧缩变
硬。
4、把砂锅放在炉灶上,开大火煮开后改小火炖至汤色发白,约40分钟左右。
5、把萝卜洗净泥沙用刀切成大些的萝卜块。
6、切好的萝卜块放入砂锅羊汤中,用小火煨炖炖半小时。
7、等炖到萝卜绵软,羊肉软烂是时调入精盐,再小火炖上几分钟使之入味。

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