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海鲜最好的做法

汇通小海星  2017-3-19 08:37

小主们对今天的话题感兴趣么?伸出您们的手,让小编我看看您们的热情~~

用烫的方式料理海鲜是最快最能保留原味的方式。其重点在于要先将水煮滚,再放入海鲜烫熟,不要让海鲜在冷水中煮到水滚,这样等水滚了鲜味也都流失了。

比起煮来说,不会将鲜味流失在水中,更能保留海鲜的鲜香口感。但是一不留神容易蒸过头让海鲜口感变老。要注意锅中水要先滚,再放入海鲜,就不容易蒸过头。

海鲜不适合久炒,要以大火快炒!一要油量要足,二要先将香料下锅爆,再放入主要食材,此时锅要热,以大火翻炒数下至食材变色,再加入调味料就可以起锅,因此海鲜不能太大块,以免外熟内生。

炸海鲜的时候记得油要够热,表皮一定要先沾上薄薄的一层粉或面糊,可以在炸的过程保持让形体完整且不会脱皮。而同样不宜且太大块,以免外面烧焦,里面还生的。

不管是煮汤还是烧煮的方式,海鲜都不宜切太小块,因为煮通常需要以大火且时间较长。所以如果切的太小,海鲜很容易就在大火滚沸的水中散开了。但是如果怕切大块不容易快速煮熟,这时候可以在表面划上几刀,让内部容易受热,加快煮熟。

到这里,各位小主是不是已经食指大动了呢?吃出营养,吃出健康,吃出美丽好心情!

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