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怎么样才能挑选正宗的土鸡

壹只菜农庄  2017-3-20 10:21

我们大家都会有这样一个困扰,想吃正宗的 散养土鸡 ,确不会挑选,往往买到了吃饲料长大的鸡或者没有经过散养而是圈养的土鸡。那么,今天 壹只菜 小编给大家科普一下如何挑选正宗的散养土鸡。
较一般的饲料“快速成型鸡”而言,土鸡的头相对较小,且鸡冠也偏小,颜色红润。由于土鸡在喂养时,所摄取的食物多是“纯天然”的,没有附带任何添加剂,所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说,更为鲜亮,会给人一种油光发亮的感觉。而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法。土鸡的脚细,但却显健硕,精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态,且喂养时间较长,所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短,脚的底部自然比较“娇嫩”。另外,选土鸡还要看其毛孔。在挑选时,可用手拨开鸡毛,看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。壹只菜农庄的散养鸡生长在200亩的大林场,树木繁茂,野趣盎然,空气清新怡人,鸡群奔跑玩耍在林场的花草树木间。 散养土鸡 在纯天然的环境中觅食(草籽、虫子),嬉戏;在完全零污染的水源环境中取水;在无有害添加剂、激素、农残、抗生素的环境中成长,做到真正的散养。散养土鸡体态匀称,骨骼健壮,脚趾尖长;鸡毛亮泽紧致,鸡冠鲜红,眼大明亮。其肉质香嫩、密实、纤维粗、口感好,且脂肪含量较低,营养价值很高,是养殖场饲料喂养的鸡无法比拟的。
还有一点是在下锅后,鸡的分别就更为明显,土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而饲料鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少。

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